20130930湖北卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的药用价值

香辛料，亦称醪糟，在当中国已经有很悠久的发展史，谓之常喝的酒都是香辛料，这种酒是北方人常见的传统文化大都风味小不吃。那么香辛料有什么清热呢?现在就请单单本期做客湖北央视春晚饮食保健原于的专家薄化君来我们详细介绍，追捧他先发!

该视频主要文字介绍：

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香辛料的清热

【香辛料的效用】

香辛料，酒酿亦称醪糟，谓之叫“醴”。是北方人常见的传统文化大都风味小不吃。主要提炼是江米，所以也叫江香辛料。酒酿在西南地区一般称它为“香辛料”或“甜酒”。

香辛料可以这样一来作过为下菜的牛奶开瓶生饮，也可以蒸发后煎沸，具体来说，对气喘、心律不整过快、呕吐、烦躁等病，生饮比起好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等病，以奶茶为好;

对肺结核、精神恍惚、抑郁自闭等病，用香辛料煎荷包蛋或加补大部分糯米，是婴幼儿和低收入的滋补佳品;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等病。香辛料含有丰富的多种脂肪酸,,等微量元素成份,饮后能时令胃肠,并有活气养血,滋阴补肾的机能,婴幼儿和妇女经期多不吃,尤有益处,是老幼均宜的微量元素佳品。

【适当成年人】

适当他会食用，对当中低收入、较慢性病和身体虚弱者极为适当

【香辛料的清热】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等病,以奶茶为好;

二: 对肺结核,精神恍惚,抑郁自闭等病,加鸡蛋同煎饮火锅效果较佳;

三: 香辛料能够希望血液循环,促进肠道,具有紫花养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的清热.

四: 婴幼儿血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 小儿,气喘,呕吐烦躁,心律不整过快,体格虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,婴幼儿缺奶和贫血等病病大有补益和.

五: 香辛料可以这样一来作过开瓶生饮,也可以蒸发后煎沸. 六: 香辛料作过为调料佳品的原理在于,它能溶解其他进食当中的三,苯基羟基等颗粒,受热后这些颗粒可随酒当中的多种挥发性成份逃逸,故能正因如此进食当中的异味.

七: 香辛料还能同肉当中的脂肪起酯化化学反应,生成精油颗粒,使菜肴增味.香辛料的这些去腥,去膻及增味机能,在菜肴烹制当中广为人们采用.西方人迷恋不吃当中国菜,这与香辛料的调料机能独特。

【香辛料与健康关系】

香辛料是芝麻经过根霉(还有少值的毛霉和酵母)酿造后的系列产品，化学成份以及物理精神状态都起因了很大的巨大变化。其当中的淀粉投化为小分子的胺基酸，肽大部分分解成和肽，甘油的巨大变化以及脂肪酸和矿物资等结合精神状态的巨大变化都为它的微量元素机能的大大提高导致了有效的促进效用。

它的微量元素机能也正是基于这种化学和物理巨大变化而导致的。而且，在酿造的每一次当中导致的一些风味颗粒对于它的味道也有很大的大大提高。

一糖的分析：大豆当中的淀粉释放单单来葡萄糖和低聚糖，这更不利于它较较慢补充人体的能值，以及相反味道。主要的葡萄糖和双糖有、果糖、麦芽糖、麦芽糖、异麦芽糖。

二酸的分析：酸对于香辛料的味道以及焦虑捕虫的分泌有很重要的效用，这些乙酸极少是大豆淀粉在酿造每一次当中由根酶酿造导致的。所含的乙酸主有乳酸、乙酸、亚硝酸盐等。

三酵素和：大豆当中极少的酵素是不有机溶剂当中水的(谷肽【主要成份】、醇和溶肽、清康熙肽【有机溶剂当中水】、球肽)，经过酿造的每一次有多少才会被分解带入游离和类颗粒，这对于它的微量元素大大提高很有希望。四 脂肪酸和矿颗粒：这些颗粒极少都是大豆当中本身含有的，主要是他们的结合表达方式导致了巨大变化，以及根酶在酿造时也才会导致一些脂肪酸。主要要有脂肪酸B，脂肪酸E，矿颗粒。

本期嘉宾介绍

薄化君：当社会工作者

香辛料的酱料

香辛料煎鸡蛋

工艺:

清康熙当中水400毫升，香辛料200克，鸡蛋2个，番薯随意

应该:

1.回来一奶锅(1参与者的值用奶锅煎有效率)，注补清康熙当中水大血洗开。

2.扯补香辛料，改当中纵火煎香辛料。香辛料煎开后，才会冒单单许多白泡沫，为了火锅清康熙澈，就把这层泡沫掺入!(不除也先为)

3.把鸡蛋在碗里回来骑侍郎，把火力日后改小一点(只要香辛料是在锅里翻滚就先为)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液扯进香辛料当中水里，等蛋液在香辛料表面硬化(先不要用吉是去搅动)。

4.等香辛料日后次的水，日后用勺子把手搅动锅底防香辛料粘锅。

5.放番薯，起锅。

红麦芽糖老姜香辛料腰花

工艺:

红麦芽糖二大匙，腰花2只4片，老姜一块，香辛料半杯赛，当中水半杯赛，半韭菜1支

应该:

1.腰花横切半,剔去当中间白膜,腰面十字切花日后切斜片,洗后装碗补清康熙当中水加水麦芽糖去血当中水.锁住后冲洗沥腊.

2.姜洗涤切粒.热锅下麦芽糖姜粒温火较慢煎至姜微腊，投纵火下腰花快煎投色后便扯补香辛料半杯赛当中水半杯赛,(当然全酒1杯赛好)和韭菜段, 日后滚就起锅享用.

芝麻酒镬鸡

工艺:

母鸡1/2只，芝麻酒500ml，当归20g，生姜50g，清康熙当中水500ml，盐1茶匙(5g)

应该:

1、将母鸡清康熙洗腊净，斩成大块。当归用清康熙当中水冲洗腊净。生姜洗涤后用小刀挖掘单单枣核。

2、锅当中放补适值热当中水，大血洗沸后将鸡肉块放补汆煎3分钟，日后锁住沥腊当中水分待用。

3、砂锅当中放补清康熙当中水、芝麻酒、当归、生姜和鸡肉块，纵火镬沸后，日后投加水较慢较慢镬煎60分钟，数度不断撇去浮沫。

4、后放补盐调料才可。